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Quesos La Pardina, artesanía y tradición aragonesa

¡Hola hispánicos!

Dicen que no hay mejor manera de disfrutar de una copa de vino, que con una agradable conversación y una tapa de queso. Si el queso es tradicional y es de La Pardina, el disfrute esta asegurado.

La Pardina es una empresa aragonesa de origen familiar, que cuenta con la calificación de empresa artesanal por el Gobierno de Aragón. Es por ello, que en esta ocasión hemos escogido tres de sus quesos más especiales para que los conozcáis.

El primer queso que os traemos es un queso curado de vaca, denominado aragonés. Es un queso de textura dura y sabor fuerte.

Elaborado con leche pasteurizada de vaca

Elaborado con leche pasteurizada de vaca

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Ajoarriero de Cuenca, único e inigualable

¡Hola hispánicos!

Si hace un tiempo os hablamos del Morteruelo, en esta nueva entrada, volvemos a la provincia de Cuenca para hablaros del Ajoarriero conquense. Tanto el primero como el segundo, forman parte de la cultura gastronómica de Cuenca y son fáciles de degustar en cualquiera de sus restaurantes. Ambos son platos estrellas, dada su popularidad. No obstante, en estos tiempos que corren, no es necesario marchar hasta Cuenca para degustarlo y podéis conseguirlo a través de Delicias Eladio.

El ajoarriero, podía entrar en diferentes clasificaciones dado su proceso de elaboración. Digamos que es una especie de puré, paté o pasta. A resumidas cuentas, es una mezcla en mortero de patatas, bacalao, huevo, ajo y el mejor aceite de oliva. Leer Más…

Pimentón Ahumado “La Chinata”, con carácter en cada variedad

¡Hola hispánicos!

En esta ocasión, os vamos a hablar del pimentón ahumado “La Chinata”, uno de los más importantes a nivel nacional e internacional, que cuenta con la distinguida Denominación de Origen “Pimentón de la Vera”El pimentón ahumado “La Chinata”, es exportado a más de 40 países, de entre los que destaca el mercado estadounidense o el australiano.

Este gran producto se obtiene de la molienda de frutos totalmente rojos, de las variedades de pimentón del grupo de los “Ocaleas”, (Jaranda, Jariza, Jeromín), y de la variedad Bola, pertenecientes a las especies Capsicum annum L y Capsicum longum L, tal como se recoge en la normativa del “Pimentón de la Vera”. Que de manera tradicional se elabora en Extremadura.

El proceso de elaboración es complejo, pasando por diferentes etapas para garantizar su calidad. Una de esas etapas es critica,  que hace que este producto sea tan diferenciador respecto a otros pimentones de cualquier otra región.

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Guarapo, la esencia de Canarias

¡Hola hispánicos!

Tras estos días que estamos teniendo, nos queremos desplazar hasta una región española que siempre goza de buen clima: las Islas Canarias, para presentaros un producto poco conocido y muy peculiar, el “Guarapo”.

Originalmente este producto se producía en el archipiélago canario, pero su obtención ha quedado exclusivamente ligada a la isla de La Gomera.

El Guarapo también recibe el nombre de Miel de Palma tras un proceso cuidadoso de elaboración, aunque también se denomina así a una bebida oriunda de estas tierras. En este caso recoge el nombre de miel por su semejanza en cuanto a sabor, ya que se obtiene únicamente de la palmera canaria Phoenix canariensis.

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¿Sabes cuál es el secreto mejor guardado de las panaderías españolas? II

¡Hola hispánicos!

En la anterior entrada os invite a descubrir cuál era el secreto de los panaderos españoles. Aunque es un secreto a nivel mundial, por ejemplo en Francia recibe el nombre de Pâte fermentée, ¿todavía no caes? Pues bien, ese misterio ingrediente recibe el nombre de masa madre.

La masa madre es un ingrediente más en las recetas de elaboración del pan. Aunque su aplicación se puede extender en la elaboración de      pizzas, bollos e incluso bizcochos. Pero para conseguirla, se ha de preparar un día antes de la elaboración de cualquiera de los alimentos mencionados anteriormente, incluso semanas.

¿Qué beneficios tiene usar masa madre?

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¿Sabes cuál es el secreto mejor guardado de las panaderías españolas?

¡Hola hispánicos!

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Hoy vamos a indagar entre las panaderías, tahonas y flecas españolas para hablaros de ese gran secreto. Estoy seguro de que alguna vez os habéis preguntado porque os gusta más un pan de un sitio que de otro. No sabes si es por la textura, por el olor, por el aspecto, o por el amor que le ponen a la hora de elaborarlo. Aunque a veces, también depende de como nos traten, que también ayuda, o el de que lo acompañes, por ejemplo de un buen Salchichón de Vic.

No pienses en aditivos, ni en mejorantes, ni conservantes, ni en ningún otro tipo de atrayente.

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