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Quesos La Pardina, artesanía y tradición aragonesa

¡Hola hispánicos!

Dicen que no hay mejor manera de disfrutar de una copa de vino, que con una agradable conversación y una tapa de queso. Si el queso es tradicional y es de La Pardina, el disfrute esta asegurado.

La Pardina es una empresa aragonesa de origen familiar, que cuenta con la calificación de empresa artesanal por el Gobierno de Aragón. Es por ello, que en esta ocasión hemos escogido tres de sus quesos más especiales para que los conozcáis.

El primer queso que os traemos es un queso curado de vaca, denominado aragonés. Es un queso de textura dura y sabor fuerte.

Elaborado con leche pasteurizada de vaca

Elaborado con leche pasteurizada de vaca

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Mantequilla de Soria

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¡Hola hispánicos!

En esta nueva entrada, os hablaremos de la mantequilla de Soria, que cuenta con D.O.P.  desde el año 2004.

La reglamentación indica que ha de ser elaborada en la zona del Valle del Tera. Sus orígenes remontan hasta el año 1845, en dónde la importante cabaña lechera de la zona estaba en auge. Un producto con más de 150 años de historia.

¿Pero que es lo que realmente diferencia a esta mantequilla de otras?

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Guisante lágrima, el tesoro de Guipúzcua

¡Hola hispánicos!

En esta nueva entrada os queremos descubrir uno de los tantos productos españoles con prestigio: “El guisante lágrima”. Con el nombre científico Pissum Sativum L. (variedad costa), se produce y “comercializa” uno de los estandartes de la gastronomía vegetal española.

Según citan algunas fuentes su origen es gallego, pero su plantación esta en proceso de desarrollo industrial. En la actualidad, las cosechas más destacadas son las producidas en el País Vasco, en concreto la de Getaria gestionada por la empresa AROA.

Tan peculiar legumbre recibe el nombre de “caviar vegetal”, ¿cuál creéis que es el motivo?

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¿Qué es el secreto de cerdo?

¡Hola hispánicos!

Tras la anterior entrada del Queso Tetilla, vamos a hablar de una de las partes menos conocidas del cerdo: El secreto.

El secreto generalmente recibe este nombre cuando procede del cerdo ibérico. Aunque se puede conseguir también de los cerdos blancos.

Su consumo actual esta en boca de todos, parece ser una novedad que cada vez se está asentando más en España, pero no todo el mundo lo conoce. Su auge esta sobretodo en alta cocina o preparaciones de platos más cuidadosas. Todavía esta lejos de competir con el jamón.

¿No creéis que es irresistible no poner la palabra secreto en vuestras preparaciones?. Pero, ¿cuál ha sido el motivo de este auge tan misterioso? Por cierto, estos tranquilos marranos  son cuidados con mimo y esmero por “Jamones Juan Pedro Domecq”, que podéis visitar su página web aquí.

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¿Sabes cuál es el secreto mejor guardado de las panaderías españolas? II

¡Hola hispánicos!

En la anterior entrada os invite a descubrir cuál era el secreto de los panaderos españoles. Aunque es un secreto a nivel mundial, por ejemplo en Francia recibe el nombre de Pâte fermentée, ¿todavía no caes? Pues bien, ese misterio ingrediente recibe el nombre de masa madre.

La masa madre es un ingrediente más en las recetas de elaboración del pan. Aunque su aplicación se puede extender en la elaboración de      pizzas, bollos e incluso bizcochos. Pero para conseguirla, se ha de preparar un día antes de la elaboración de cualquiera de los alimentos mencionados anteriormente, incluso semanas.

¿Qué beneficios tiene usar masa madre?

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¡Hola hispánicos!

Ya tenemos un blog para disfrutar de los alimentos típicos de la gastronomía española.

En este blog descubriremos por comunidades autónomas y sus regiones los productos comerciales que se pueden degustar. Aunando tradición y tendencia. Pastas, frutos, vinos, carnes, pescados, licores, mermeladas, mieles, dulces y muchos más manjares os están esperando.

¡A saborearlo chic@s!

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