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Mantequilla de Soria

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¡Hola hispánicos!

En esta nueva entrada, os hablaremos de la mantequilla de Soria, que cuenta con D.O.P.  desde el año 2004.

La reglamentación indica que ha de ser elaborada en la zona del Valle del Tera. Sus orígenes remontan hasta el año 1845, en dónde la importante cabaña lechera de la zona estaba en auge. Un producto con más de 150 años de historia.

¿Pero que es lo que realmente diferencia a esta mantequilla de otras?

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El mazapán de Toledo

Mazapanes

¡Hola hispánicos!

Esta vez os vamos a hablar del mazapán, un postre típico durante las navidades que no debe faltar en nuestras mesas. Es un dulce sencillo de elaborar, pues es el resultado de amasar almendras con azúcar. Pero antes de conocer más detalles de esta delicia es conveniente conocer sus orígenes, así como saber que existe una I.G.P acerca del mazapán.

Nos tenemos que remontar hasta la España medieval de principios de siglo XIII, para encontrar datos del mazapán. Aunque es difícil asegurar el lugar concreto en el que se empezó a fabricar mazapán, en España se habla de Toledo, ciudades como Lübeck, Chipre, Venecia y Bagdag, también reclaman protagonismo en su historia y es que en el fondo hay ciertas similitudes más allá de la parónimia (Marzipane, Mawthaban, Mantha-pan y Marzapán, entre otros). Pero si hay un hecho histórico relevante es el del año 1592, Miguel Baeza, confitero de origen toledano, pública una de las primeras obras más importantes en las que se hace alusión al mazapán: Los cuatro libros del arte de la confitería. Cómo dato curioso, el mazapán ha estado fuertemente ligado a la realeza europea, ya que en el s. XIII, se incluían en los banquetes europeos piezas de mazapán que recibían el nombre de “sutilezas”.  Hoy podemos decir que el mazapán es parte de la historia de España, gracias a los confiteros toledanos, que en 1613 lucharon por defender los postres que elaboraban en sus obradores, reglamentando la elaboración y convirtiendo en Toledo en punto de referencia en la elaboración de mazapán.

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¿Qué es el vino de hielo?

¿Qué es el vino de hielo?

¡Hola hispánicos!

El origen de los vinos de hielo se da en Alemania. El primer Eiswein (término utilizado en Alemania y Austria),  se remonta a finales del s. XVIII. Sin embargo, su producción es muy concentrada y a nivel mundial son conocidas las de Alemania, Austria y Cánada. Sin embargo, cada vez más hay bodegas españolas que se dedican a su elaboración. Aún así, la oferta es limitada y la demanda es elevada.

La particularidad de estos vinos, reside en el momento de recolección, una vendimia bajo cero, manual y selectiva. Se requieren unas condiciones extremas para considerar al vino como tal, por lo que solo las zonas privilegiadas pueden conseguir este magnífico caldo.  Leer Más…

Pimentón Ahumado “La Chinata”, con carácter en cada variedad

¡Hola hispánicos!

En esta ocasión, os vamos a hablar del pimentón ahumado “La Chinata”, uno de los más importantes a nivel nacional e internacional, que cuenta con la distinguida Denominación de Origen “Pimentón de la Vera”El pimentón ahumado “La Chinata”, es exportado a más de 40 países, de entre los que destaca el mercado estadounidense o el australiano.

Este gran producto se obtiene de la molienda de frutos totalmente rojos, de las variedades de pimentón del grupo de los “Ocaleas”, (Jaranda, Jariza, Jeromín), y de la variedad Bola, pertenecientes a las especies Capsicum annum L y Capsicum longum L, tal como se recoge en la normativa del “Pimentón de la Vera”. Que de manera tradicional se elabora en Extremadura.

El proceso de elaboración es complejo, pasando por diferentes etapas para garantizar su calidad. Una de esas etapas es critica,  que hace que este producto sea tan diferenciador respecto a otros pimentones de cualquier otra región.

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