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Mantequilla de Soria

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¡Hola hispánicos!

En esta nueva entrada, os hablaremos de la mantequilla de Soria, que cuenta con D.O.P.  desde el año 2004.

La reglamentación indica que ha de ser elaborada en la zona del Valle del Tera. Sus orígenes remontan hasta el año 1845, en dónde la importante cabaña lechera de la zona estaba en auge. Un producto con más de 150 años de historia.

¿Pero que es lo que realmente diferencia a esta mantequilla de otras?

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El mazapán de Toledo

Mazapanes

¡Hola hispánicos!

Esta vez os vamos a hablar del mazapán, un postre típico durante las navidades que no debe faltar en nuestras mesas. Es un dulce sencillo de elaborar, pues es el resultado de amasar almendras con azúcar. Pero antes de conocer más detalles de esta delicia es conveniente conocer sus orígenes, así como saber que existe una I.G.P acerca del mazapán.

Nos tenemos que remontar hasta la España medieval de principios de siglo XIII, para encontrar datos del mazapán. Aunque es difícil asegurar el lugar concreto en el que se empezó a fabricar mazapán, en España se habla de Toledo, ciudades como Lübeck, Chipre, Venecia y Bagdag, también reclaman protagonismo en su historia y es que en el fondo hay ciertas similitudes más allá de la parónimia (Marzipane, Mawthaban, Mantha-pan y Marzapán, entre otros). Pero si hay un hecho histórico relevante es el del año 1592, Miguel Baeza, confitero de origen toledano, pública una de las primeras obras más importantes en las que se hace alusión al mazapán: Los cuatro libros del arte de la confitería. Cómo dato curioso, el mazapán ha estado fuertemente ligado a la realeza europea, ya que en el s. XIII, se incluían en los banquetes europeos piezas de mazapán que recibían el nombre de “sutilezas”.  Hoy podemos decir que el mazapán es parte de la historia de España, gracias a los confiteros toledanos, que en 1613 lucharon por defender los postres que elaboraban en sus obradores, reglamentando la elaboración y convirtiendo en Toledo en punto de referencia en la elaboración de mazapán.

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El agua embotellada: detalles y características

Botella de agua

¡Hola hispánicos!

Antes de nada, felicitaros la navidad y desearos un próspero año nuevo 2013, cargado de nuevos proyectos y muchas aventuras, que será mucho mejor que el anterior ya que tras haber sobrevivido a la amenaza de “apocalipsis maya” ya nada puede ser peor. ¡Todavía nos queda mucha guerra que dar!

En esta nueva entrada os vamos a hablar de uno de los sectores españoles más importantes a nivel mundial: el de aguas envasadas. Según la Asociación Nacional de Empresas de Agua Envasada en España hay un centenar de empresas dedicadas a la producción que facturan cerca de los 900 millones de euros, ocupan a 5.000 personas y produce 5.027 millones de litros (2011). A nivel Europeo, somos los cuartos en producción y los terceros en consumo. Durante el año 2011, el consumo medio por persona fue de 107 litros, frente a 150 litros de consumo de agua corriente.

Dado su volumen y las nuevas tendencias cada vez nos interesa más el mundo del agua y nos preocupamos por conocer con más detalle las características de las aguas envasadas, formulándonos numerosas preguntas:

  1. ¿Qué diferencia hay entre las aguas minerales naturales o las aguas de manantial?
  2. ¿Es más sano el consumo de agua embotellada que la de grifo?
  3. ¿Qué propiedades tienen las agua embotelladas?
  4. ¿Es recomendable consumir agua embotellada durante el embarazo?
  5. ¿Tiene fecha de caducidad el agua embotellada?

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¿Qué es la cecina de León?

¡Hola hispánicos!

Hoy os queremos presentar un embutido especial: la cecina. Probablemente, otro producto español no muy conocido. Aunque hay muchos tipos de cecina, en función de de que animal provengan (caballo, chivo, etc), os vamos a hablar de la cecina de León, que cuenta con la certificación: Indicación Geográfica Protegida. , según indica su reglamento. Para que la cecina obtenga está distinción, tendrá que ser producida únicamente en León. Es un producto consumido desde hace mucho tiempo por extremeños, castellanos y en especial leoneses, siendo uno de sus productos estrella.

Cabe constar, que normalmente, se suele decir que la cecina, es el jamón de la vaca. Digamos  que se parecen en el proceso de elaboración y se diferencian en el sabor. Sin embargo y como se suele decir: al pan pan y al vino vino.

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Pimentón Ahumado “La Chinata”, con carácter en cada variedad

¡Hola hispánicos!

En esta ocasión, os vamos a hablar del pimentón ahumado “La Chinata”, uno de los más importantes a nivel nacional e internacional, que cuenta con la distinguida Denominación de Origen “Pimentón de la Vera”El pimentón ahumado “La Chinata”, es exportado a más de 40 países, de entre los que destaca el mercado estadounidense o el australiano.

Este gran producto se obtiene de la molienda de frutos totalmente rojos, de las variedades de pimentón del grupo de los “Ocaleas”, (Jaranda, Jariza, Jeromín), y de la variedad Bola, pertenecientes a las especies Capsicum annum L y Capsicum longum L, tal como se recoge en la normativa del “Pimentón de la Vera”. Que de manera tradicional se elabora en Extremadura.

El proceso de elaboración es complejo, pasando por diferentes etapas para garantizar su calidad. Una de esas etapas es critica,  que hace que este producto sea tan diferenciador respecto a otros pimentones de cualquier otra región.

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Torta del casar

¡Hola hispánicos!

De entre la gran variedad de quesos que hay en España, uno de los más singulares es la Torta del Casar. Este queso extremeño, cuenta con Denominación de Origen Protegida vía Reglamento Europeo. Así pues, el queso certifica su calidad mediante Consejo Regulador, para estandarizar y garantizar el sabor único de este alimento.

La producción de leche para la elaboración de la Torta del Casar, como el queso en sí, se ha de dar en Cáceres, dentro de las comarcas de Los Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez.

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Cereza picota del Jerte

¡Hola hispánicos!

En esta nueva entrada nos trasladamos hasta Extremadura, en concreto al valle del Jerte para descubrir una de las maravillas que recogen en sus tierras.

Considerando que el enclave es idílico, es normal que la cereza producida al norte de la provincia de Cáceres y en la zona de montaña Trasierra-Gredos sur sea de calidad superior y que cuente con Denominación de Origen Protegida.

La variedad que más destaca es la perteneciente a la picota del Jerte, que recibe el nombre de “Cereza Picota del Jerte” o “Cereza Picota del Valle del Jerte”, con una característica especial que la hace exclusiva a las demás.

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