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Chorizo de Potes

Chorizo de Potes

¡Hola hispánicos!

En esta ocasión nos trasladamos hasta Cantabria, junto a las puertas del Parque Nacional de los Picos de Europa y a 100 Km de Santander, para descubrir el Chorizo de Potes. Se podría decir que cada rincón de España cuenta con un tipo de chorizo específico y en la gastronomía de Cantabria no iba a ser menos. Y Campos de Hispania, os trae uno de los secretos mejor guardados de Potes.

¿Qué diferencia este chorizo de los demás?

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Torrijas, el postre de Semana Santa

Torrijas 1

¡Hola hispánicos!

¿Cómo lleváis las mini-vacaciones del primer trimestre del año?

Hoy os queremos hablar de las torrijas, ese postre de semana santa tan típico de nuestras tierras, que tiene historia desde finales de la edad media.

Los ingredientes que necesitamos son los siguientes:

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Guarapo, la esencia de Canarias

¡Hola hispánicos!

Tras estos días que estamos teniendo, nos queremos desplazar hasta una región española que siempre goza de buen clima: las Islas Canarias, para presentaros un producto poco conocido y muy peculiar, el “Guarapo”.

Originalmente este producto se producía en el archipiélago canario, pero su obtención ha quedado exclusivamente ligada a la isla de La Gomera.

El Guarapo también recibe el nombre de Miel de Palma tras un proceso cuidadoso de elaboración, aunque también se denomina así a una bebida oriunda de estas tierras. En este caso recoge el nombre de miel por su semejanza en cuanto a sabor, ya que se obtiene únicamente de la palmera canaria Phoenix canariensis.

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Guisante lágrima, el tesoro de Guipúzcua

¡Hola hispánicos!

En esta nueva entrada os queremos descubrir uno de los tantos productos españoles con prestigio: “El guisante lágrima”. Con el nombre científico Pissum Sativum L. (variedad costa), se produce y “comercializa” uno de los estandartes de la gastronomía vegetal española.

Según citan algunas fuentes su origen es gallego, pero su plantación esta en proceso de desarrollo industrial. En la actualidad, las cosechas más destacadas son las producidas en el País Vasco, en concreto la de Getaria gestionada por la empresa AROA.

Tan peculiar legumbre recibe el nombre de “caviar vegetal”, ¿cuál creéis que es el motivo?

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Sal Líquida de Formentera

¡Hola hispánicos!

En esta ocasión os presentamos un ingrediente muy especial: la “Sal Líquida de Formentera”.

Normalmente la sal que tenemos en nuestras cocinas es fina o gorda, aunque hay multitud de variedades y especialidades.

La Sal Líquida de Formentera se produce naturalmente, en tan solo 10 días esta envasada. No se deja cristalizar y por eso es líquida. Además, no contiene aditivos extras y es de muy bajo contenido en sodio.

Las sales convencionales contienen un 40% del total de su composición en sodio. En las sales bajas en este elemento, el porcentaje desciende hasta el 20%, pero lo que es más sorprendente es que esta sal líquida formenterense tan sólo tiene un 8%.  Es por ello que se convierte en una sal saludable y apta para todos, siendo la mejor sal de toda Europa.

El porque de tal calidad esta en la eficaz filtración, oxigenación y mineralización que ofrece el agua de mar de la isla, gracias a la reserva de Posidonia Oceánica que la rodea (Patrimonio de la Humanidad por la Unesco)

Ahora viene el momento de preguntarse:

– ¿En que platos las puedo usar?

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¿Sabes cuál es el secreto mejor guardado de las panaderías españolas? II

¡Hola hispánicos!

En la anterior entrada os invite a descubrir cuál era el secreto de los panaderos españoles. Aunque es un secreto a nivel mundial, por ejemplo en Francia recibe el nombre de Pâte fermentée, ¿todavía no caes? Pues bien, ese misterio ingrediente recibe el nombre de masa madre.

La masa madre es un ingrediente más en las recetas de elaboración del pan. Aunque su aplicación se puede extender en la elaboración de      pizzas, bollos e incluso bizcochos. Pero para conseguirla, se ha de preparar un día antes de la elaboración de cualquiera de los alimentos mencionados anteriormente, incluso semanas.

¿Qué beneficios tiene usar masa madre?

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¿Sabes cuál es el secreto mejor guardado de las panaderías españolas?

¡Hola hispánicos!

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Hoy vamos a indagar entre las panaderías, tahonas y flecas españolas para hablaros de ese gran secreto. Estoy seguro de que alguna vez os habéis preguntado porque os gusta más un pan de un sitio que de otro. No sabes si es por la textura, por el olor, por el aspecto, o por el amor que le ponen a la hora de elaborarlo. Aunque a veces, también depende de como nos traten, que también ayuda, o el de que lo acompañes, por ejemplo de un buen Salchichón de Vic.

No pienses en aditivos, ni en mejorantes, ni conservantes, ni en ningún otro tipo de atrayente.

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