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El Salchichón de Vic

¡Hola hispánicos!

Si en la anterior entrada os hable sobre los productos ecológicos, esta vez os hablaré del Salchichón de Vic. Vic es un municipio y ciudad de la provincía de Barcelona, que es conocido por la producción de su embutido estrella, que también cuenta con el nombre de Llonganissa de Vic o bien Llonganissa de Pagés.

Si tenemos en cuenta las primeras referencias que aparecen acerca de la elaboración del Salchichón de Vic, deberíamos trasladarnos al siglo IV DC en las que este embutido se producía mayoritariamente en las antiguas masías de la zona, como una técnica para la conservación de las carnes que permitía así aprovechar las condiciones climáticas existentes y obtener un alimento de calidad. De todos modos, su origen familiar es poco preciso y las primeras referencias documentadas escritas datan del año 1456, a disponibilidad de consulta en el Archivo Episcopal de Vic.

¿Pero qué es lo que hace al Salchichón de Vic tan especial?

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