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El mazapán de Toledo

Mazapanes

¡Hola hispánicos!

Esta vez os vamos a hablar del mazapán, un postre típico durante las navidades que no debe faltar en nuestras mesas. Es un dulce sencillo de elaborar, pues es el resultado de amasar almendras con azúcar. Pero antes de conocer más detalles de esta delicia es conveniente conocer sus orígenes, así como saber que existe una I.G.P acerca del mazapán.

Nos tenemos que remontar hasta la España medieval de principios de siglo XIII, para encontrar datos del mazapán. Aunque es difícil asegurar el lugar concreto en el que se empezó a fabricar mazapán, en España se habla de Toledo, ciudades como Lübeck, Chipre, Venecia y Bagdag, también reclaman protagonismo en su historia y es que en el fondo hay ciertas similitudes más allá de la parónimia (Marzipane, Mawthaban, Mantha-pan y Marzapán, entre otros). Pero si hay un hecho histórico relevante es el del año 1592, Miguel Baeza, confitero de origen toledano, pública una de las primeras obras más importantes en las que se hace alusión al mazapán: Los cuatro libros del arte de la confitería. Cómo dato curioso, el mazapán ha estado fuertemente ligado a la realeza europea, ya que en el s. XIII, se incluían en los banquetes europeos piezas de mazapán que recibían el nombre de “sutilezas”.  Hoy podemos decir que el mazapán es parte de la historia de España, gracias a los confiteros toledanos, que en 1613 lucharon por defender los postres que elaboraban en sus obradores, reglamentando la elaboración y convirtiendo en Toledo en punto de referencia en la elaboración de mazapán.

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Ajoarriero de Cuenca, único e inigualable

¡Hola hispánicos!

Si hace un tiempo os hablamos del Morteruelo, en esta nueva entrada, volvemos a la provincia de Cuenca para hablaros del Ajoarriero conquense. Tanto el primero como el segundo, forman parte de la cultura gastronómica de Cuenca y son fáciles de degustar en cualquiera de sus restaurantes. Ambos son platos estrellas, dada su popularidad. No obstante, en estos tiempos que corren, no es necesario marchar hasta Cuenca para degustarlo y podéis conseguirlo a través de Delicias Eladio.

El ajoarriero, podía entrar en diferentes clasificaciones dado su proceso de elaboración. Digamos que es una especie de puré, paté o pasta. A resumidas cuentas, es una mezcla en mortero de patatas, bacalao, huevo, ajo y el mejor aceite de oliva. Leer Más…

Los diamantes de la corona Entremontes

¡Hola hispánicos!

Hace unos días participé en un sorteo organizado por A la buena vida (twitter y facebook) en colaboración con Bodegas Entremontes (twitter), conocidos por su tienda en Madrid: Exclusivas Vevinter. Esta semana Campos de Hispania, ha recibido la caja con los tesoros de las corona de estas bodegas toledanas y quiere compartirlo con todos vosotros, así que vamos a descubrir su contenido. Leer Más…

Morteruelo

¡Hola hispánicos!

Si en el anterior post, os invité a probar el rico licor de hierbas. En este os voy a presentar un plato típico de Cuenca, el morteruelo. La verdad es que el nombre no lo hace apetecible, pero cuando lo descubráis un poco más, estoy seguro que deseareis probarlo. Como todos los productos tradicionales, este era guisado por los campesinos que servía para aguantar el duro invierno de la provincia manchega.

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