¿Qué son las migas?

¡Hola hispánicos!

En esta ocasión, os vamos a hablar de las migas, que también reciben el nombre de migas de pastor. Es un plato que cada vez se están poniendo más de moda y es común verlo en restaurantes y las estanterías de nuestros supermercados.

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Las migas son consumidas desde tiempos muy antiguos  y no se puede definir exactamente en que punto de la geografía española tienen su origen, lo que hace que prácticamente en cada zona de España se den diferentes variedades. Pero, ¿que son en realidad las migas?

Bien es conocido que las migas se asocian con los pastores, ellos son los verdaderos transmisores de este plato a nuestros días. Estos aprovechaban las sobras de pan que tenían tras pasar varios días laborando. Dependiendo de la zona de España en la que nos encontremos, podemos ver como a esos retos de pan, se les añadía pimentón, torrezno, panceta, chorizos, longaniza, huevos, uva, pasas hasta incluso granada.

La manera más fácil de elaborarlas es mediante el sofrito de aceite de oliva, ajos y pan duro, humedeciendo el pan para poder trabajarlo. Después, se le añaden algunos de los ingredientes anteriormente citados o otros para darles un toque más especial.

Podríamos diferenciar por sus ingredientes, los tipos de migas de nuestro país. Así pues tendríamos las migas manchegas o ruleras, aragonesas, andaluzas, extremeñas o murcianas, en las que van variando el tipo de corte de pan, las horas en remojo, o bien los ingredientes salados (chorizo, longaniza, etc.) y dulces (uvas, pasa, etc.) que se añaden.

Os invitamos a probarlas de manera sencilla, tal cual hacen desde el canal de Casas rurales Brujulea con esta sencilla receta de migas de pastor con huevo poche:

¡A saborearla!

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