Archive | mayo 2012

Cereza picota del Jerte

¡Hola hispánicos!

En esta nueva entrada nos trasladamos hasta Extremadura, en concreto al valle del Jerte para descubrir una de las maravillas que recogen en sus tierras.

Considerando que el enclave es idílico, es normal que la cereza producida al norte de la provincia de Cáceres y en la zona de montaña Trasierra-Gredos sur sea de calidad superior y que cuente con Denominación de Origen Protegida.

La variedad que más destaca es la perteneciente a la picota del Jerte, que recibe el nombre de “Cereza Picota del Jerte” o “Cereza Picota del Valle del Jerte”, con una característica especial que la hace exclusiva a las demás.

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Guisante lágrima, el tesoro de Guipúzcua

¡Hola hispánicos!

En esta nueva entrada os queremos descubrir uno de los tantos productos españoles con prestigio: “El guisante lágrima”. Con el nombre científico Pissum Sativum L. (variedad costa), se produce y “comercializa” uno de los estandartes de la gastronomía vegetal española.

Según citan algunas fuentes su origen es gallego, pero su plantación esta en proceso de desarrollo industrial. En la actualidad, las cosechas más destacadas son las producidas en el País Vasco, en concreto la de Getaria gestionada por la empresa AROA.

Tan peculiar legumbre recibe el nombre de “caviar vegetal”, ¿cuál creéis que es el motivo?

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¡Gracias a todos!

¡Hola hispánicos!

En esta ocasión queremos daros las gracias por de alguna manera cooperar con el blog, porque gracias a vuestro apoyo fomentáis el ánimo de continuar cada día descubriendo los productos españoles.

Además queremos dar las gracias en especial al blog de ALABUENAVIDA, en el que a raíz de un concurso hemos sido premiados con un pack de tres botellas de vino de Bodegas Entremontes, con tienda en Madrid (Vevinter).

Os invitamos a que descubráis el blog de ALABUENAVIDA y que proveis un buen vino de Bodegas Entremontes, encontrareis variedades como  Airén,  Syrah y Roble que sin duda os recomendamos.

¡Un brindis por todos nosotros!

Sal Líquida de Formentera

¡Hola hispánicos!

En esta ocasión os presentamos un ingrediente muy especial: la “Sal Líquida de Formentera”.

Normalmente la sal que tenemos en nuestras cocinas es fina o gorda, aunque hay multitud de variedades y especialidades.

La Sal Líquida de Formentera se produce naturalmente, en tan solo 10 días esta envasada. No se deja cristalizar y por eso es líquida. Además, no contiene aditivos extras y es de muy bajo contenido en sodio.

Las sales convencionales contienen un 40% del total de su composición en sodio. En las sales bajas en este elemento, el porcentaje desciende hasta el 20%, pero lo que es más sorprendente es que esta sal líquida formenterense tan sólo tiene un 8%.  Es por ello que se convierte en una sal saludable y apta para todos, siendo la mejor sal de toda Europa.

El porque de tal calidad esta en la eficaz filtración, oxigenación y mineralización que ofrece el agua de mar de la isla, gracias a la reserva de Posidonia Oceánica que la rodea (Patrimonio de la Humanidad por la Unesco)

Ahora viene el momento de preguntarse:

– ¿En que platos las puedo usar?

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¿Qué es el secreto de cerdo?

¡Hola hispánicos!

Tras la anterior entrada del Queso Tetilla, vamos a hablar de una de las partes menos conocidas del cerdo: El secreto.

El secreto generalmente recibe este nombre cuando procede del cerdo ibérico. Aunque se puede conseguir también de los cerdos blancos.

Su consumo actual esta en boca de todos, parece ser una novedad que cada vez se está asentando más en España, pero no todo el mundo lo conoce. Su auge esta sobretodo en alta cocina o preparaciones de platos más cuidadosas. Todavía esta lejos de competir con el jamón.

¿No creéis que es irresistible no poner la palabra secreto en vuestras preparaciones?. Pero, ¿cuál ha sido el motivo de este auge tan misterioso? Por cierto, estos tranquilos marranos  son cuidados con mimo y esmero por “Jamones Juan Pedro Domecq”, que podéis visitar su página web aquí.

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Queso tetilla

¡Hola hispánicos!

En esta ocasión os presentamos uno de los quesos más nombrados pero menos conocidos de España: el Queso Tetilla.

Este producto alimentario, cuenta con la distinción de Denominación de Origen Protegida, estando recogida en diferentes normativas, que a nivel estatal se presento en el B.O.E en el año 1993. Así pues, dadas estás características únicamente se debe producir bajo el mismo nombre en la comunidad autónoma de Galicia, donde recibe el nombre en gallego de Queixo Tetilla.

Tal como se refleja en la página oficial de la Denominación de Origen Protegida, del Queso Tetilla se tienen referencias desde el siglo XVIII. Y es que este queso, referente de la gastronomía gallega, es famoso en esta región por diversas razones.

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