Archive | marzo 2012

¿Has probado el vino de Toro?

¡Hola hispánicos!

Cómo os comenté en una anterior entrada, la feria Alimentaria de Barcelona está a la vuelta de la esquina. Entre sus muchas novedades, hay una que resulta llamativa por su campaña de promoción. Es el vino de Toro, con Denominación de Origen Protegida (DOP) incluida, que viene desde Zamora. Un capricho que ronda los 900 €. Un vino exclusivo apto para los paladares más exquisitos.

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Marca blanca, ¿sí o no?

¡Hola hispánicos!

Recientemente se esta montando un gran revuelo en torno a la marca blanca. Y es que el  ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete se muestra preocupado por el auge de la marca blanca, que ya representa el 44% de la cesta de la compra.

Actualmente, el 92 % de los españoles compra marca blanca, indicando que el precio es un factor importante en su decisión. Así pues, valoran favorablmente la relación calidad-precio. La reciente crisis, ha disparado la compra de este tipo de productos, con un ahorro medio de 25 € en algunas regiones españolas. ¿Pero que es lo que realmente preocupa?

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¿Qué quieren decir DOP, IGP y ETG en etiquetas?

¡Hola hispánicos!

¿Alguna vez os habéis preguntado que quieren decir las siglas DOP, IGP y ETG?

Pues bien, estás son utilizadas para la protección de los productos agroalimentarios y son utilizadas a nivel Europeo. Estas abreviaciones hacen alusión a: Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) y Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). Pero, ¿qué quieren decir cada una de ellas? ¿Qué las diferencia?

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¿Te lo perdiste?

¡Hola hispánicos!

Estrenamos sección en el blog, titulada “¿Te lo perdiste?”. En ella encontraréis información, hechos relevantes o curiosidades que han ocurrido en los últimos días.

  • Recientemente se han publicado los datos de consumo alimentario en España para el año 2011, presentado por el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete. La conclusión mayoritaria indica que este año el gasto español solo ascendió un 0,6 % en comparación con 2010, traduciéndose en 67.520 millones de euros. El mayor gasto se dedica al consumo de productos frescos (45,8%). En boletín agrario podéis encontrar un análisis exhaustivo del citado documento.

¿Sabes cuál es el secreto mejor guardado de las panaderías españolas? II

¡Hola hispánicos!

En la anterior entrada os invite a descubrir cuál era el secreto de los panaderos españoles. Aunque es un secreto a nivel mundial, por ejemplo en Francia recibe el nombre de Pâte fermentée, ¿todavía no caes? Pues bien, ese misterio ingrediente recibe el nombre de masa madre.

La masa madre es un ingrediente más en las recetas de elaboración del pan. Aunque su aplicación se puede extender en la elaboración de      pizzas, bollos e incluso bizcochos. Pero para conseguirla, se ha de preparar un día antes de la elaboración de cualquiera de los alimentos mencionados anteriormente, incluso semanas.

¿Qué beneficios tiene usar masa madre?

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¿Sabes cuál es el secreto mejor guardado de las panaderías españolas?

¡Hola hispánicos!

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Hoy vamos a indagar entre las panaderías, tahonas y flecas españolas para hablaros de ese gran secreto. Estoy seguro de que alguna vez os habéis preguntado porque os gusta más un pan de un sitio que de otro. No sabes si es por la textura, por el olor, por el aspecto, o por el amor que le ponen a la hora de elaborarlo. Aunque a veces, también depende de como nos traten, que también ayuda, o el de que lo acompañes, por ejemplo de un buen Salchichón de Vic.

No pienses en aditivos, ni en mejorantes, ni conservantes, ni en ningún otro tipo de atrayente.

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El Salchichón de Vic

¡Hola hispánicos!

Si en la anterior entrada os hable sobre los productos ecológicos, esta vez os hablaré del Salchichón de Vic. Vic es un municipio y ciudad de la provincía de Barcelona, que es conocido por la producción de su embutido estrella, que también cuenta con el nombre de Llonganissa de Vic o bien Llonganissa de Pagés.

Si tenemos en cuenta las primeras referencias que aparecen acerca de la elaboración del Salchichón de Vic, deberíamos trasladarnos al siglo IV DC en las que este embutido se producía mayoritariamente en las antiguas masías de la zona, como una técnica para la conservación de las carnes que permitía así aprovechar las condiciones climáticas existentes y obtener un alimento de calidad. De todos modos, su origen familiar es poco preciso y las primeras referencias documentadas escritas datan del año 1456, a disponibilidad de consulta en el Archivo Episcopal de Vic.

¿Pero qué es lo que hace al Salchichón de Vic tan especial?

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